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舌尖上的Watson:让计算机教你烹饪

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发表于 2014-7-3 10:27:51 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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凉拌卷心菜应该是最没有技术含量的一道菜了。然而,在为独立日配餐中,高级美食编辑Dawn Perry盯着一份奇怪的卷心菜色拉配料看了好久,这份配料表包括:卷心菜,罗望子(又称酸角),mayo蛋黄酱,酪乳,罗勒(一种唇形科罗勒属植物),两种洋葱以及面粉。即使对于专业大厨来讲,光是看这些奇怪的名字就已经够头大了。她回忆说,当时看到菜谱的反应就是“做一份卷心菜要面粉干毛用?还要处理这么多洋葱。”


这份令人匪夷所思的菜谱来自Watson——在11年智力节目《危险边缘》中打败Ken Jenning一举成名的IBM超级计算机。自从首战成功之后,Watson团队就在着手开发它的“大厨天赋”,你可以称它为“沃森大厨”( Chef Wstson)。

这周,Bon Appetit将与IBM携手发布一个新的应用程序,名为“沃森大厨与好胃口”(Chef Wstson with Bon Appetit),帮助做菜发烧友想出配料新奇的使用方法。我们不妨把Waston想象成一个抛砖引玉的大厨,在你绞尽脑汁菜肴创新的时候,给你以提示。

要做到这一点,Waston运用复杂的算法,结合9000道烹饪食谱,研究每种食物的特色与制作过程,寻找配料的可能搭配。然后它将这些信息与丰富的食品化学和享乐心理物理学相结合,给出料理建议。

用户输入她想使用的和避免的配菜,并根据Bon Appetit的标签(意大利菜,亚洲菜,便捷菜)选择不同的菜系以及希望做的菜式(卷饼还是面食)。根据用户的设定,Watson会产生数百万的菜谱,并从中挑选出前100个,10个一组从最普通到最具实验性进行排列。“这其实回归到一个问题,就是计算机可不可以启迪人们产生新的想法?世上有无数种味道的组合,你从来没有费心去探索,只是因为你压根就没那样想过。”Bon Appetit负责人说。



这句话听起来好像有点熟悉,今年,沃森大厨曾与烹饪教育学院一起为食品车创建食谱。人类大厨用Watson提供的菜谱烹饪出了美味的菜肴。这个app更进一步,它将这项福利带给家庭厨师,告诉他们应该放多少料,以及怎么做才最好。

退一步说,这个应用程序的出现也是计算机认知计算能力进步的又一个例证。取代了简单的从数据库中提取信息,Watson可以对它获取的数据进行深层次的分析。Watson团队负责人说,“这项app仅仅是一个工具,我们的目的是向大家展示,它的认知系统可以帮助人们发现新事物。”此前,Watson已经帮助医生寻找到新的治疗方案,对于如何实施治疗还需给出建议。

对于这个应用来说,面粉、洋葱跟酪乳也许不算是太奇怪的建议。Perry将洋葱拌在酪乳和面粉中,油炸,然后将它们撒在卷心菜上,增加点嘎嘣脆的口感。

真的不是“黑暗料理界”的科技吗?看来吃货们除了尝遍各地美食,还要尝遍各电脑的美食了。
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